Mame porepore

‘풍부한 라인업에서 취향에 맞는 것을 추천해 준다’ 라는 평판을 가진 스페셜티 커피 전문점 ‘마메 포레포레’. 오키나와가 고향인 오너 나카무라 요시유키씨는, 커피의 로스팅 기술을 겨루는 세계 대회 ‘월드 커피 로스팅 챔피언십 2018’ 에서 준우승을 한 경력을 가진 로스터이기도 하다. 콩의 잠재력을 최대한 끌어낼 수 있는 로스팅을 하도록 노력하고 있다는 나카무라씨에게, 그 이야기를 들어보았다. ※존칭 생략 개방적인 오키나와만의 개성 오키나와 타임이라는 별명이 붙을 정도로, 오키나와 사람들의 여유로운 시간 개념은 잘 알려져 있다. 그러한 개념에 당황하는 타 지역의 사람들이 많지만, 이것은 하나의 지역 특성이자 개성으로 여겨진다. 오키나와에서 40년 이상 살아, 10년 이상 커피 전문점을 경영해 온 나카무라씨는 이렇게 말한다. 「커피 문화에 관해, 오키나와는 표현이 자유로운 장소에요. 퀄리티를 중시하는 도쿄같은 지역에서는, 싱글 오리진이나 약배전이 스페셜티 커피 장르로서 명확하게 분류되고 있는 반면, 오키나와에는 그러한 곳이 없지요.」 「값싸고 대중적인 커머셜 커피를 좋아하는 사람도 있고, 옛날...