Nagasawa COFFEE

모리오카현에서 커피 생두의 매입부터 로스팅, 추출까지 모두 진행하고 있는 Nagasawa COFFEE. 모리오카 지역이 자신의 고향인 나가사와 카즈히로씨는, 2019년에 세계적인 커피매체 SPRUDGE(스플래지)가 선정한 ‘커피를 통해 세상을 바꾸고 있는 20인’ 에 선정되기도 하였다. ‘개개인의 취향을 존중하는 가게를 만들고 싶다’ 라고 말하는 나가사와씨에게, 커피에 대한 이야기를 들어 보았다. ※존칭 생략 커피를 즐기는 방식은 사람마다 제각각 전면 유리 재질로 된 창문은 창밖의 빛을 끌어 들이고, 넓은 가게에 비해 적은 자리수가 특징인 Nagasawa COFFEE. ‘느긋하고 개방적인’ 분위기가 감도는 Nagasawa COFFEE에는, 나가사와 자신의 ‘느긋하고 개방적인’ 생각이 반영되어 있다. 「저희는 손님이 즐거운 시간을 보내는 것을 가장 중요하게 생각해요. 따라서 노 키즈존으로 하거나, 사진을 많이 찍는 손님에게 경고를 주거나 하지는 않습니다. 물론 적당한 선은 있습니다만, ‘커피는 이렇게 맛봐야 한다’ 라는 가치관을 강요하지 않고, 개개인이 커피를 즐기는 방식을 존중하는 가게를 만들려 합니다.」 한 사람이라도 많은 사람이 커피를 즐겼으면...