Angelica Bertram

2019년, 독일 베를린에서 창업한 Woolis. 멕시코에서 스페셜티 그레이드(커핑 스코어는 84점 이상)의 생두를 수입하여 독일 국내를 중심으로 한 유럽권내의 로스터에 판매하고 있다. 창업자는 멕시코 출신, 독일 거주경력 29년의 안젤리카·바트램. 「모국의 상품을 많은 사람들 에게 소개하고 싶다」는 정열을 가슴에, Woolis를 창업했다. 2020년에는 로스팅브랜드「Madre Roasters」를 시작하였고 일반소비자에게 커피원두를 개시. 마야어로 고리나 관계를 의미하는「Woolis」라고 명명한 배경에는 어떤 생각이 있는 것일까? 안젤리카에게 얘기를 들었다. 귀중한 관계 현재 치아파스나 오악사카 등 멕시코 6지역의 소규모 생산자나 협동조합에서 생두를 구입하고 있는 Woolis. 생산자와 진지하게 커뮤니케이션을 하며 멕시코의 커피를 로스터와 공유하고 싶다는 생각에서 웹 사이트에서는 거래하는 생산자들의 정보나 이야기를 정성스럽게 소개한다. 「생두 바이어로서의 나의 신조는 지불에 관한 구두 약속은 하지 않는 것, 그리고 개방적인 커뮤니케이션을 하는 것입니다. 샘플로 보내준 커피의 플레이버 노트에 대해 생산자에게 피드백을 해주는 것은 그 일환입니다. 그렇게 된 이유는 컵·오브·엑셀런스의 입상자조차 드립 커피의 원두와 더운물의...