2022.12.01
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안녕하세요. 반갑습니다. 나딘 라쉬라고 합니다. Primavera Coffee의 창업자입니다. 저와 커피의 스토리를 말씀드리고자 합니다. 우리 가족은 농원을 운영했습니다. 어렸을 때 휴일이 되면, 자주 커피나무 주변에서 놀았습니다. 그때는 커피에 열정을 쏟게 될 거라고 상상도 못 했습니다. 그러나 그 이후 오랜 기간 다른 나라에서 생활하면서 깨달았죠. 내가 하고 싶은 일은 계속 눈앞에 있었다는 사실을요. 대학 졸업 후에 투자 펀드에서 근무했을 때 커피의 거래에는, 투명성과 공평성이 빠져 있다는 것을 알게 되었습니다. 수백만 명의 생산자와 그 가족이 커피에 인생을 바치고 있음에도 말이죠, 생산자의 삶을 안정화하기 위해 나라도 뭔가 할 수 있는 게 없을까? 그렇게 생각한 저는 모국인 과테말라에서 활동을 시작했습니다. 제가 실현하고자 하는 건 심플한 비즈니스 모델에 의한 합리적인 판매 가격과 구매자와의 직접 거래입니다. 그리고 열정적인 생산자가 필요했죠, 판매 가격에 합당한 고품질 커피를 생산하는 생산자를...
2022.12.01
TYPICA Lab을 개최했습니다
세계 각지에서 활약 중인 로스터가 커피 생산자를 찾아가는 ‘TYPICA Lab’이 시작되었습니다. 9월에 실시한 제1탄은 일본 로스터가 볼리비아에서, 10~11월에 실시한 제2탄은 일본, 유럽, 한국, 대만 로스터가 케냐와 탄자니아에서 지내며 결속을 다졌습니다. 생산자의 노력과 기술, 지혜가 담긴 커피 생두. 그 개성을 로스팅으로 최대한 끌어내서 소비자에게 전달하는 로스터. ‘생산자의 얼굴이 보이는’ 그 이상의 환경에서 참가자들은 커핑과 대화를 통해 지식을 공유하고 커피 한 잔에 마음을 새롭게 다졌습니다. 그리고 그 시간은 커피 업계에 소속된 자기 자신과 마주하는 나날이기도 했습니다. 9월 7~14일에 개최한 볼리비아 편에는 일본에서 7명이 참가했습니다. 소규모 생산자의 커피를 정제하는 Nayra Qata의 후안 씨, 볼리비아를 대표하는 Agricafe의 페드로 씨의 협조를 받아 자연환경과 생산 설비가 다른 여러 농원을 방문했습니다. 수도 라파스에서 보내는 마지막 날, 커핑 세션에 55종류의 커피가 등장했습니다. 각 지역에서 참석한 생산자들이 지켜보는 가운데...