The Coffee Market

후루야 쇼지씨가 경영하는 The Coffee Market은, 오사카의 텐노지 지역에 세 곳의 점포를 운영하고 있다. 풍부한 케이크 라인업을 제공하는 로스터리&케이크샵으로서, 모든 연령대가 편히 쉴 수 있는 카페를 컨셉으로 한 145와, 슈크림이나 쿠키를 제공하는 +BAKES. 점포마다 특색은 다르지만 모두 커피가 주축을 이루고 있다. 로스팅한 원두를 도매하는 회사에서 커리어를 시작한 후루야씨. 그는 옛날에 찻집 붐이 지난 시기쯤에 가게를 차렸는데, 벌써 30년 넘게 커피를 다루고 있다고 한다.  카페의 경영에 대해 물어보니「힘들지만 매년 점점 즐거워지고 있어요」라고 말하는 후루야씨. 그 이유나 향후의 전망에 대해 물어 보았다. (이하 존칭 생략) 한 마디의 칭찬에 힘을 내다 The Coffee Market 점포들의 인스타그램을 보면, 파스타나 베이글 샌드, 슈크림, 그리고 케이크 등, 다양한 음식 메뉴가 눈에 들어온다. 특히 파티시에가 만드는 시그니쳐 디저트들이 있는데, 디저트 전문점에 필적하는 최고의 라인업으로 구성이 되어 있다. 하지만 어디까지나 메인은 커피이다. 매장에서는 손님의 폭넓은 취향에 답할...