ORIGIN COFFEE

2004년, 영국의 콘월에서 개업하여, 현재 런던과 콘월 등 2곳에 총 6개 지점이 있으며 각 도시에 3개 지점이 있는 Origin Coffee Roasters(이하, Origin Coffee). 스페셜티 커피업계의 개척자로써, 스페셜티 커피를 이끌어온 Origin Coffee에서 현재 커피부문 책임자를 맡고 있는 사람은 대만 출신의 프레다 유안씨이다. 뛰어난 커핑 기술로 Origin Coffee의 중추적인 역할을 하는 프레다씨에게, 그 비결과 실현하고 싶은 꿈에 대해 물었다. 지금 이 순간을, 소중히 여긴다 프레다씨는 2017년, 2018년, 2020년의 UK Cup Tasters에서 우승했으며 2017년 World Cup Tasters Championship에서 3위를 차지했다. 커핑 기술 경연대회에서 확실한 실적을 남긴 프레다씨가 Origin Coffee로 영입되어 커피 부문의 책임직을 맡은 것은 지난 2019년의 일이다. 「제 역할은 레스토랑에서의 주방장 같은 역할이죠. 생두 구입부터 커피 생산자와의 파트너십 유지, 커핑, 카페에서 제공하는 커피의 품질 체크, 바리스타의 양성까지, 맛있는 커피 한잔을 만들기 위한 모든 일에 관여하고 있지요.」 Origin Coffee는 회사 운영에 유연한...