Biniyam Aklilu

전통적인 커피 생산국 에티오피아는 지금 큰 변화 속에 있다. ECX의 규제 완화, 컵 오브 엑설런스 개시가 젊은 세대의 커피 생산에 대한 동기 부여를 자극하고 있다. 비니얌도 그중 한 명이다. 비니얌과는 일본의 어느 로스터의 소개로 알게 되었는데, 주문형으로 커피를 정제해 독자적인 로트를 만들어 준다는, 유연성을 갖춘 생산자라는 점에서 큰 흥미를 느꼈다. 에티오피아에서는 귀중한 스타일의 생산자이다. 또 현재 28세인 그에게서, 앞으로 어떤 형태로든 좋은 방향으로 변화할 가능성을 느꼈다. 그리고 야심을 느낄 수 있었다. 무엇보다도, 그가 보내준 샘플의 퀄리티가 높고 감동마저 느낄 수 있었던 것이, 그와 일을 시작하고 싶었던 이유였다. 이 퀄리티가 그를 미국에서 에티오피아로 돌아오게 했고, 이제부터는 더 좋은 퀄리티를 위한 자신과의 싸움이 될 것이다. 나르도스 커피의 역사 나르도스 커피의 시작은 1960년대로 거슬러 올라간다. 비니얌의 증조부가 에티오피아 구지에서 커피 생산을 시작했고, 조부가 그 땅에 워싱스테이션을 설립했다. 그것은, 구지 최초의 민간 워싱...