LATTEST

세계 최고의 여성 바리스타를 세상에 배출한다는 컨셉하에, 2012년 2월, 도쿄 오모테산도에 오픈한 에스프레소 바 LATTEST. 가게안에 들어가면 콘크리트로 지은 카운터등 세련된 디자인을 만나 볼 수 있다. 거기서 에스프레소의 추출이나 라떼아트를 하는 바리스타들은, 모두 여성 바리스타들이다. 카페의 경쟁이 치열한 도쿄의 오모테산도에서 LATTEST가 오픈한 지는 벌써 10년이 흘렀다. 현재는 6곳의 분점을 운영하고 있다고. LATTEST의 과거와 현재, 그리고 미래에 대해서, 매니저 무네히로 유미씨에게 그 이야기를 들어 보았다. ※존칭 생략 확 느낌이 오는 강렬한 맛의 라떼를 추구하다 오리지널 샷에 차가운 우유를 부어, 그 위에 진한 에스프레소를 직접 추출한 「라떼스트」 나 「트리플 샷 라떼」 는 확 느낌이 오는 강렬한 맛의 라떼이다. 그 라떼는, 일반적인 라떼보다 3배나 많은 원두가 사용되어 있어, 그만큼 진한 에스프레소가 추출되기 때문이다. 또한, 커피는 추출량이 많아지면 쓴맛과 알싸한 맛이 잘 나기 때문에, 에스프레소의 추출량을 10~20ml로 줄이고 있다. 그래야 커피의 맛있는 부분을...