KEYAKI COFFEE

2016년 7월, 동일본 대지진 후에 새롭게 정비된 센다이 시내의 거리 나나이로노사토에 오픈한 「KEYAKI COFFEE」. 센다이 출신인 오너 마츠키 유스케씨는, 지진 재해를 계기로 대기업 항공 회사의 정비사를 퇴직하고, 카페를 창업했다고 한다. 스페셜티 커피를 전문적으로 제공하는 것은 자신의 성격상 커피에 가장 좋은 것을 쓰고 싶어서라고. 고향에 릴렉스할 수 있는 장소를 만들기 위해서, 오늘도 영업을 계속하고 있는 마츠키씨의 이야기를 들어 보았다. ※존칭 생략 샌프란시스코에서 본 광경을 센다이에 KEYAKI COFFEE의 2호점이 되는 오로시마치점은, 1층에 베이커리 「브란제리 지라프」가 입주한 건물의 2층에 위치해 있다. 손님들은 지라프의 빵을 KEYAKI COFFEE 매장에서 커피와 함께 즐길 수 있다. 그렇게 가게를 만들려고 한 것은, 마츠키가 정비사 시절에 방문한 샌프란시스코의 카페에 영향을 받아서이다. 「현지에서 본 충격은 지금도 잊을 수 없어요. 넓은 매장에 로스팅 기계와 에스프레소 머신이 있어 커피가 만들어지는 과정을 모두 볼 수 있었습니다. 바리스타도 손님들과 이야기를 하면서 커피를 내리고...