hazeru coffee

2016년 토야마시 변두리에 문을 연 hazeru coffee는 대로변에서 벗어나 있는데도 현지인들이 자주 찾는 스페셜티 커피 전문점이다. 가게 내부의 계산대 앞에는 시음 스페이스를 겸하여 6인용 큰 테이블이 하나만 놓여 있는데, 마치 가정의 식탁을 연상케 한다. 그리고 2020년에는, 토야마의 개성적인 가게가 모이는 SOGAWA BASE에 2번째 가게를 오픈하였다. SOGAWA BASE는 상업시설이라 더욱 많은 사람들이 스페셜티 커피를 즐길 수 있게 되었다. hazeru coffee의 상호는 로스팅 용어인 “터트리다”에서 유래했다. 「커피 콩을 터트리는것으로 향기와 맛을 끌어내는 것과 같이, 자신의 생각을 터트려 hazeru coffee가 생겼다」라고 말하는 오너 쿠보타씨에게, 독립을 하게 된 경위나 가게의 신념, 소중히 하고 있는 마음가짐을 물었다. ※존칭 생략 「새로운 발견」을 전달하고 싶다 가게 안에 들어서면 가장 먼저 눈에 띄는 것이 바로 시음용 커피다. 고객의 다양한 요구에 부응하기 위해 hazeru coffee에서는 상시 7~8종류의 원두를 시음·판매하고 있다. 「모든 종류를 시음하실 수 있게 항상 준비해 놓는...