Carlos Melen

물, 전기, 연료를 일체 사용하지 않고 서스테이너블커피를 정제하여 산지로 부터 직접 고객이나 소비자　에게 전달하는 과테말라의 생산자 단체 「GOOD COFFEE FARMS」. 과테말라에서 시작된 대처는 엘살바도르나 온두라스 콜롬비아에도 퍼지고 있다. 슬로건은「커피로 세계를 바꾸자」소규모 생산자가 빈곤으로부터 헤어날 수 없다는 업계의 구조　문제를 근본적으로 해결하고자 2017년에 제로로부터 동단체를 설립한 것이 일본거주 경력 약　20년의 과테말라인 카를로스・멜렌이다. 현재 동단체에 가입하고 있는 소규모 생산자는 200조 이상「커피계의 체 게바라」라고도 불리는 카를로스가 추진한 “혁명”을 크게 후원한 것이 독자적으로 개발한 자전거식 탈곡기 (드라이· 바이시클·펄핑)이다. 생산자는 자전거를 돌려서커피 체리를 탈곡하고, 파치먼트를 정제해서 생두로 하는 것으로 커피에 부가가치가 주어진다. 그 구조를 만들어 낸 것으로 그들은 지금까지의 약 3배의 수입을 얻을 수 있게 되었다. 그 프로젝트의 자세한 것과 함께 카를로스가 살아온 발자취를 들었다. 구조문제에 메스를 가한다 현재 일본 전국에서 100을 넘는 로스터와 거래하고 있는 GOOD COFFEE FARMS에서는 Good인 커피를「생산자, 소비자, 지구의 모두에게 있어서...