Giraffe Coffee Roasters

네덜란드의 제2의 도시인 로테르담. 전통이 살아있는 수도 암스테르담과는 대조적으로, 현대적인 빌딩이 즐비한 도시이다. 2013년 창업한 Giraffe Coffee Roasters(이하, 지라프 커피)는 최고 품질의 커피를 널리 퍼뜨리기 위해, 이 거리에 로스터리와 커피 바, 그리고 커피 아카데미를 운영하고 있다. 창업자는 현재 55살인 마틴 반데르 야프트(이하 마텐)와, 34살인 마크 조던(이하 마크). 마텐은 푸드 저널리스트 경력을 갖고 있고, 월드 바리스타 챔피언십의 심사위원도 지낸 노련한 인물이다. 40대 중반에 커피업계에 발을 들여놓은 그가, 자식뻘의 팀원들과 함께 추구하는 커피는 어떤 것일까. 잘 갈고 닦인 장인의 영혼 로스터의 아이콘이 되고 있는 ‘Giraffe=기린’은 가장 맛있는 아카시아의 잎만을 좋아하는, 야생의 미식가이다. 커피는 재배영역의 고도가 높아질수록 품질이 좋아지기 때문에, ‘보석같이 아무도 도달할 수 없는 곳에 있는 최고 품질의 커피를 찾아보자’ 라는 생각을 담고 있다고 한다. 그런 지라프 커피를 상징하는 것은, 매주 수요일 아침 팀 단위로 이루어지는 커핑이다. 작은 대회처럼 블라인드 커핑을...