Five Elephant

2010년에 창업했을때 부터, 커피 생산자와 직접 트레이드를 해온 로스터리이자, 노르웨이 생두상사 Nordic Approach의 첫 고객이기도 한 Five Elephant. 현재 연간 100톤의 생두를 로스팅하여, 독일 및 세계의 하이엔드 커피 유저뿐만 아니라, 타 브랜드를 통해 일반인들을 위한 훌륭한 원두도 판매하고 있다. 이들은 베를린에 총 4개의 카페를 열 정도로 성장하면서도 초심을 잃지 않고 있다. ‘평생 이어지는 생산자와의 관계’ 를 중요하게 생각하는 창업자 크리스·소피 부부에게 이야기를 들어 보았다. 나에게 있어 평범한 것은, 평범한 것이 아니었다 커피 생산자와 관계를 맺고, 직접 생두를 구입하며, 카페 1호점에서 가까운 곳에 있는 본사 로스터리에서 로스팅한다. 그런 운영 스타일을 독일에 들여온 파이브 엘레펀트는, 세계의 스페셜티 커피 업계를 리드해 온 선구자이다. 하지만 선구자로의 숙명으로서, 처음에는 사람들의 그들을 잘 이해해주지 못했다. 「오픈 당시, 독일 내에서 다이렉트 트레이드를 하는 카페는 함부르크에 하나 있는 정도였던 것 같아요. 그렇기에 당시 베를린에 있던 모든 사람들이...