Faro - Caffè Specialty

2017년 이탈리아 로마에 문을 연 카페 Faro. 스페셜티 커피뿐만 아니라 직접 만든 음식과 빵, 그리고 디저트까지, 전반적으로 음식과 같이 커피를 즐기는 카페 레스토랑 같은 장소이다. 가치관을 공유할 수 있는 두명의 친구와 함께 Faro를 창업한 사람은 로마 출신의 다리오 포치아니. 다리오는 대학을 졸업하고 6년간 멜버른, 런던, 베를린의 유명한 스페셜티 커피 가게에서 일한 뒤, 30살에 고향에 돌아왔다. 현재는 Faro의 마케팅을 관리하는 한편, Faro의 자매 로스터리 Aliena의 헤드로스터를 맡고 있다. 그런 다리오에게 있어 로마에서 비즈니스를 하는 것과, 로마에서 사는 것은 어떠한 의미를 가지는지 깊이 살펴보게 되었다. 깃발을 꽂으면 사람이 모인다 스페셜티 커피를 취급하는 카페중에서, Faro만큼 음식과 디저트가 풍부한 가게도 드물다. 전문 셰프가 메뉴를 만들고 있고, 날마다 새로운 요리가 제공되고 있다. 「어떻게 보면 셰프는 셰프가 좋아하는 일을 하는 것뿐이에요. 저희는 커피 뿐만 아니라 음식과 디저트에 대해 고찰하는 것도 좋아합니다. 커피는 가게의 간판같은 존재이지만,...