Coffee Wrights

2016년 12월, 순전히 커피에만 집중하고 싶다소 무심코 말한 바리스타의 한마디에, 도쿄 산켄챠야에서 Coffee Wrights가 시작을 하게 되었다. 현재, 도내에 3개의 매장을 운영하고 있는 Coffee Wrights에서, 로스터로 일하면서 프리 재즈/즉흥 연주가로서도 활동하고 있는 사카이바라 타쿠토씨의 이야기를 들어 보았다. ※존칭 생략 커피의 즐거움을 전하고 싶다 “Coffee Wrights는 커피를 만드는 사람이라는 의미를 가지고 있습니다. 저희 원두를 구입해 즐기시는 분도, Coffee Wrights(커피를 만드는 사람)의 한 사람으로서 생각하여, 맛있게 즐길 수 있는 원두를 제공하고 있습니다. 또한, 원두를 즐기는 방법에 대해 매장에서 상담을 해 드리거나, 워크샵을 개최해 보다 깊게 원두에 대해 이해할 수 있는 가게를 만들어 가려고 하고 있습니다.” (홈페이지에서 인용) 홈페이지에 적힌, ‘커피를 마시는 사람을, 커피를 다루는 사람을 늘린다’ 는 컨셉에 마음이 끌린 사카이바라가 문을 연 지 얼마 되지 않은 Coffee Wrights에 입사한 것은, 2017년 3월의 일이었다. 「저에게 스페셜티 커피의 매력을 가르쳐 준 것은,...