AMBIRD

2019년 10월, 나가노현에 오픈한 로스터리 카페 ‘AMBIRD’. 신주쿠에서 특급 열차를 타면 2시간밖에 걸리지 않아, 도심에서 접근성이 좋기도 하며, 최근 젊은 이주자가 늘어 가게를 여는 사람들이 많아진 가미스와 지역에 위치하고 있다. 도쿄에서 이주해, 스페셜티 커피의 문화 기반이 없는 가미스와를 창업 지역으로 선택한 오너 쿠로토리 노부오씨에게 그 이야기를 들어 보았다. ※존칭 생략 한사람 한사람에게 친절히 다가가는 가게를 AMBIRD를 찾은 많은 손님들은, 영어로만 적혀 있는 메뉴에 순간 당황하게 된다. 언뜻 보면, 불친절하게 보이기도 하지만, 쿠로토리에게는 목적이 있다고 한다. 「손님들과 소통을 하는 계기가 되어, 그 사람이 무엇을 요구하고 있는지를 알 수 있게 되기 때문이에요. 저희는 독특하게도 손님들에게 절대 커피를 추천해드리지 않아요. 조금 귀찮아 질 수는 있어도, 소통을 거듭해 손님마다 가장 맞는 커피를 제공해 드릴 수 있도록 하고 있습니다.」 커피뿐 아니라 녹차나 호지차, 맛챠 라떼나 차이 라떼 등 폭넓은 메뉴를 갖추고 있는 것도, 선택의...