Rodolfo Choque, Alvaro Choque

아구아 리카는 로돌포 쵸케, 알바로 쵸케 부자와, 세 명의 농부로 이루어진 그룹이다. 그 전체 롯 가운데 70%는 부자가 생산한 커피가 차지한다고 한다. 수확은 모두 아버지, 어머니, 아들, 그리고 삼촌 가족이 하고 있다고. 이번 기회에 부자의 농장을 방문해 이야기를 들어보았다. 「이 농장은 제 아버지때부터 시작되었어요. 그러니 제 아들은 3대째가 되겠습니다. 이곳에서는 돼지를 기르거나 양봉도 하고 있는데요, 메인은 역시 커피 농장입니다. 저희는 1975년경부터 커피 생산을 시작해 티피카종을 주로 재배하고 있어요. 카투아이나 카투라도 있지만, 티피카는 제가 어릴 때부터 쭉 길러 온 품종이기 때문에 아주 애착을 가지고 있지요. 숲에서 티피카 모종을 채취해 농장에 심기도 했을 정도에요. 조금 정보를 드리자면 티피카를 분별하는 방법에도 요령이 있는데요, 가지가 갈색인 나무가 티피카예요. 녹색 가지의 나무는 품종이 개량된 것이기 때문에, 색을 통해 구분할 수 있습니다. 티피카는 수확량은 적지만, 원종에 가까운 품종으로, 단맛과 향이 뛰어나고, 다양한 토지에 적합해 건강하게...