THE ROASTERS COFFEE SHINSAIBASHI

외국인 관광객부터 유행에 민감한 젊은이, 직장인까지 ‘다양한 사람들이 오고 가는 도시’ 오사카 미나미 지역. 이 도시의 로스터리 카페 ‘신사이바시 배전소(THE ROASTERS COFFEE SHINSAIBASHI)’는 자가 배전 커피를 일반 고객 외에도 약 120곳의 거래처에 판매한다.  덴만 잇코 씨는 2017년에 입사하여 이곳에서 생두 소싱부터 로스팅까지 담당하고 있다. 인쇄 회사 영업직으로 근무했을 때 우연한 계기로 커피에 매력을 느낀 덴만 씨. ‘언젠가 내 카페를 운영하고 싶다’라는 꿈을 가진 그의 마음속을 들여다보자.   ‘아직도 병아리’ 배전사 오피스 빌딩과 상업 시설, 호텔 등이 즐비한 오사카의 대동맥, 미도스지의 뒷골목으로 가면 모던하고 목조 전통가옥 느낌의 2층 건물이 눈에 들어온다. 붕어빵과 시폰 케이크 가게와 배전소가 있다. 창구는 따로따로지만 가게 내부 주방은 뻥 뚫린 단층 구조이고 ‘길거리 푸드코트’를 연상시킨다. 2층 테이블에서 먹는 것도 가능하고 테이크아웃 손님도 많다. 가게 내부에도 로스팅 기계가 있는데 공유 로스터로 빌린 로스팅 기계(Loring 7kg)도 사용한다. 헤드...