AKITO COFFEE

도쿄도에 인접한 야마나시현 최대의 도시인·고후시. 대도시로도, 풍부한 자연으로도, 액세스하기쉬운 이 지방도시에서「AKITO COFFEE」를 경영하는 단자와 아키토씨이다. 고등학교시절, 고시엔에 출장하는 것을 목표로 야구에 전력으로 몰두했던 단자와씨는 전문학교를 졸업한후, 「평생 심취할 수 있는것」을 찾던중 커피를 만나 23살때에 개업했다. 2014년에 오픈한지 8년, 시대도 매장도 자기자신도 변해가는 가운데 그저 오로지 갖고있던 것은 어떤생각이었을까? (문중 경칭 생략) 즐기는 것으로부터 일은 시작된다 AKITO COFFEE는 현재 고후시내에 2점포를 갖는다. 고후역에서 도보 3분거리에 있는 본점과 2019년에 오픈한「Tane(씨앗)」이다. 150년이상의 역사를 갖는 전통있는 양조회사의 된장곳간의 일각을 빌린 Tane는 로스팅소겸 카페 스페이스로 부정기적으로 영업하고 있다. 1층에 카운터 2층에 10자리 정도의 객석을 마련한 본점은 단자와가 혼자 영업하는 것을 예상하고한 규모감이다. 매장내에 한걸음 들어서면 카운터가 코앞에 있어서 스태프와의 거리도 가깝다. 현재 고객의 70%는 테이크 아웃으로「편의점같이 부담없이」들렀다 가는 고객이 많다고 한다. 평일에는 이웃주민이 고객의70∼80%를 차지하나 휴일에는 도쿄도내나 관동지방 근교에서 오는 고객이 약 반수를 차지한다. AKITO...