2023.05.19
Blogs
여러분, 안녕하세요. 먼저, 이 멋진 나라에 초대해 주셔서 감사드립니다. 저희 콰트로 카미노스는 2014년에 파나마에서 설립되었으며, 아그로 노소트로스 그룹의 산하에 있습니다. 전문성 높은 농업에 투자하고 있으며, 총 177ha의 스페셜티 커피 농장 12곳을 파나마의 보케테에 소유 및 운영하고 있습니다. 보카스델토로에는 135ha의 카카오 농장 1곳, 벨리즈에는 총 60ha의 카카오 농장을 4곳 갖고 있습니다. 농작물 재배뿐만 아니라 카페도 운영하고 있으며, 벌써 파나마시티에 두 번째 점포를 오픈했습니다. 파나마의 포케테와 벨리즈의 푼타 고르다에서는 산지 직송 초콜릿 샵을 2점포 운영하고 있습니다. 파나마에서 스페셜티 커피 농장을 경제적, 사회적, 환경적으로 지속 가능하게 운영하는 것이 저희의 미션입니다. 지속 가능성은 저희 비즈니스의 핵심이며, 단순한 유행어나 마케팅 도구가 아닙니다. 이 세 가지 지속 가능성을 축으로 삼으면 앞으로 몇 세대에 걸쳐 맛있는 스페셜티 커피를 생산할 수 있습니다. 저희는 각 농장의 영업 총 이익의...
2023.05.11
【Rising Star】다니쉬 알리：Caffeine Nirvana
안녕하세요. 인도 카페인 너바나의 다니쉬입니다. 치크마갈루라는 지역에서 왔습니다. 우리 농원입니다. 커피와 셰이드 트리를 많이 키우고 있습니다. 치크마갈루입니다. 우리의 배경을 소개하겠습니다. 생두를 예멘 국외로 반출하는 것이 금지였던 시대에 바바 부단이 나무 막대 안에 커피콩 7알을 숨겨서 치크마갈루에 가져왔습니다. 16세기 이 땅의 커피 생산은 그 7알에서 시작됐습니다. 우리 가족은 정말 긴 세월 동안 커피를 생산해왔습니다. 우리는 최신 기술과 전통을 조합하여 농원을 계속 운영하고 있죠. 치크마갈루에는 많은 농원이 있으며 생산자도 많습니다. 우리 농원입니다. 1층에 그늘을 조성하는 나무들입니다. 야생의 무화과입니다. 우리의 비전은 모든 것이 지속 가능하게 되는 것입니다. 현재 우리는 매우 불안정하고 불확실한 시대에 살고 있습니다. 기후 변화로 인하여 향후 커피 생산을 할 수 있다는 확증이 없는 상황입니다. 나무를 키우는 데 그치지 않고 수익을 올리기 위해 커피의 대가와 품질을 높이는 것도 중요합니다. 이것도 지속가능성의...
2023.05.08
【Community】히달도 / 세바스찬：CAFESMO
CAFESMO라는 조직을 깊이 이해하실 수 있도록 저희 둘이 발표를 진행하겠습니다. 히달도는 저보다 20살이나 어리지만, CAFESMO의 창업자입니다. 저는 세바스찬이며, 해외 고객을 담당하고 있습니다. 아까 말씀드린 것처럼 저는 네덜란드 출신입니다. 20년 전, 의지할 곳 없는 아이나 형편이 어려운 여성들을 위해 온두라스로 이주했습니다. 그리고 4년 전, 온두라스의 많은 커피 생산자들이 재배를 포기하고 가족을 남겨둔 뒤 미국에 불법 입국하고 있는 현실을 알게 되었습니다. 아까 저쪽분도 같은 질문을 받으셨지요. 이 문제는 언제나 존재했습니다. 온두라스뿐만 아니라 주변 국가도 같습니다. 원인 중 하나는 생산 코스트입니다. 생산자가 얻을 수 있는 수입보다 생산 코스트가 높습니다. 즉, 평생 열심히 일하면 일할수록 적자가 되니, 나라를 떠날 수밖에 없는 것입니다. 많은 생산자들은 아이를 남겨두고 가고, 아이들은 마약 범죄나 매춘 피해자가 되고 맙니다. 저희는 이런 아이들의 보호 시설에서 오랫동안 일했습니다. 그리고 동시에 이...
2023.05.02
【Leadership】알레한드로 발리안테 : CaféNor
다시 한 번, 안녕하세요. 알레핸드로 바리엔테입니다. 저희 가족은 엘살바도르의 산타 아나현 북부에서 4대째 커피를 생산하고 있습니다. 2005년부터 2017년까지 몇 군데 회사에서 근무했으며, 과테말라, 온두라스, 니카라과 생산자들과도 교류했습니다. 그 덕분에 지역 생산자들의 상황을 더 넓은 시야로 볼 수 있게 되었습니다. 시장의 동향을 파악할 수도 있었죠. 2018년에는 프로젝트를 시작했는데요, 프로젝트의 컨셉이 명확해졌으며, 자금 면에서도 실현의 기미가 보이기 시작했습니다. 저희의 비전은 ‘혁신적인 프로세스로 지속 가능한 회사를 만드는 것’ 생산자와 로스터 사이에 장기적인 관계를 쌓는 것’ 그리고 동시에 ‘트레이서빌리티와 투명성을 확보하는 것’이었습니다. 이것은 4가지 철학적인 원칙에 근거하고 있습니다. 첫 번째는 차이를 조화시키는 능력을 지니는 것. 두 번째는 다양한 의견을 존중하는 것. 세 번째는 선인들의 지혜와 조언에 귀를 기울이고 겸허함을 갖는 것. 그리고 네 번째는 다른 생태계에 악영향을 미치지 않는 행동을 하는 것이라는 원칙입니다. 목표를 향한...
2023.05.01
뉴욕에서 론칭 행사를 개최했습니다
3월 27일~31일, 미국 론칭 기념행사를 뉴욕 Pre Home에서 개최했습니다. 28개 로스터가 커핑에 참가하였고 전 세계에서 모인 게스트 로스터 및 생산자들과 교류했습니다. 커뮤니티의 힘으로 새로운 커피 문화를 만들어 ‘누구나 다이렉트 트레이드할 수 있는 세계’의 실현을 향해 한 발 더 다가섰습니다. TYPICA에 있어 미국은 네덜란드, 일본, 한국, 대만에 이은 다섯 번째 거점입니다. 커피 산업에서 제1~제3의 물결이라고 불리는 세계적인 움직임은 모두 미국에서 시작됐습니다. 그러한 미국 국내에서도 경제, 문화, 예술의 선진 지역인 뉴욕에 진출한 것은 ‘2030년까지 세계 제일의 고품질 다이렉트 트레이드 시장을 조성한다’라는 목표를 지닌 TYPICA에 있어 필연적인 흐름이었습니다. Pre Home에서 진행된 커핑은 커피 각각의 개성과 매력을 느낄수 있게 소수 인원제로 실시하였고 커피의 배경에 존재하는 생산자의 스토리도 공유했습니다. 게스트로는 Rockbern(케냐)의 피터 씨, Nardos Coffee(에티오피아)의 비니얌 씨 두 분이 생산자로, All Day Roasting Company(대만), Sloane...
2023.05.01
볼리비아의 생산지 투자에 대하여
TYPICA는 볼리비아의 소규모 생산자를 대상으로 보증금 제도인 ‘리스팅 디파짓’을 실시 중입니다. 생산자 스스로가 프로젝트를 입안하여 생산량 증가와 품질 향상을 도모하고 지속 가능한 커피 비즈니스를 확립하는 것을 지원합니다. 수확 전에 자금을 빌려줌으로써 생산자는 경제적인 불안감 없이 안심하고 생산량을 늘리거나 품질을 높이기 위한 투자를 진행할 수 있습니다. 생산자의 커피는 TYPICA의 플랫폼에 최우선으로 오퍼 되고 로스터는 가장 품질이 좋은 그들의 로트(Lot)를 구매할 수 있습니다. 빌려드린 자금은 커피의 납품으로 반환됩니다. 품질 향상을 위한 투자 예시로는 건조대와 보관 창고의 건설과 같은 설비 투자가 있습니다. 생산량을 늘리기 위한 투자의 예시로는 체리를 수확하는 피커 채용과 농지 확대가 있습니다. 1년 안에 완료하는 프로젝트뿐 아니라 약 2~5년에 걸쳐 실현해 나가는 것도 있으므로 무엇보다 생산자와 TYPICA의 끈끈한 신뢰 관계가 필요합니다. 첫 해인 2022년에는 볼리비아 생산자 8팀에 투자했습니다. 프로젝트 실시 상황과...